Kuhajte sa Studentskim: zdrava čokoladna veganska torta

Nećemo lagati, ovaj recept nije pretjerano prihvatljiv studentskome budžetu, no čak se i studenti mogu počastiti za Novu godinu pa sebi i svojim najmilijima pripremiti ovu ukusnu i prije svega zdravu čokoladnu slasticu. Ako im to ne otkrijete, gotovo smo sigurni da nitko neće primijetiti da je riječ o tako zdravome desertu koji je pogodan čak i za vegane.

Biskvit:

• 1/2 šalice (oko 8) datulja bez koštica
• 1 šalica badema
• 30 g tamne veganske čokolade (najmanje 70% kakaa)
• 1 žlica kokosovog ulja
• malo soli

Punjenje:

• 1 šalica kokosove kreme
• 100 g tamne veganske čokolade
• 1/4 šalice kokosovog ulja
• 1/2 šalice datulja bez koštica
• 1 žlica ekstrakta od vanilije

Opcionalno (za ukras):

• svježe bobičasto voće
• šlag od kokosove kreme

Priprema:

Datulje stavite na otprilike deset minuta u vodu kako bi omekšale, a zatim ih ocijedite i zajedno s bademima usitnite u sjeckalici ili ručno usitnite bademe, a datulje izgnječite vilicom. Tome dodajte otopljenu čokoladu, kokosovo ulje i sol te nastavite miksati ili miješati dok se ne sjedini. Dobivenu smjesu stavite u okrugli protvan i ostavite da se stegne.

Dok čekate da se biskvit stegne posvetite se punjenju. Grijte kokosovu kremu, čokoladu i kokosovo ulje dok se ne otopi i izmiješa te izblendajte zajedno s datuljama i ekstraktom vanilije. Blendajte dok smjesa ne bude glatka i kompaktna.

Punjenje ulijte u posudu u kojoj se nalazi biskvit i ostavite nekoliko sati u hladnjaku da se stegne. Prije posluživanja tortu možete dekorirati isjeckanim bademima, bobičastim voćem, veganskom varijantom šlaga ili nečime drugim.