FOTO: Povijesna kuharica iz fakultetske knjižnice proglašena kulturnim dobrom

Rijetka povijesna kuharica koja se čuva u Knjižnici Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu proglašena je kulturnim dobrom. Riječ je o djelu „Die wahre Kochkunst, oder neuestes, geprüftes und vollständiges Pester Kochbuch” autorice Josefe Saint-Hilaire, tiskanom 1823. godine u Pešti, čiji se naslov može prevesti kao „Prava umjetnost kuhanja ili najnovija, provjerena i cjelovita peštanska kuharica”.

Primjerak koji se čuva u Knjižnici FMTU-a najstarija je knjiga u knjižničnom fondu. Tiskana je na njemačkom jeziku, pisana goticom, a riječ je o drugom dopunjenom i poboljšanom izdanju ove povijesne kuharice. Djelo sadrži 726 recepata na 456 stranica, s uputama za pripremu mesnih i posnih jela, pekarskih proizvoda, peciva, želea, konzerviranog voća, sokova, smrznutih jela, likera i drugih pripravaka.

Dodatnu važnost ovoj knjizi daje činjenica da je djelo Josefe Saint-Hilaire u svoje vrijeme bilo iznimno popularno te je do kraja 19. stoljeća doživjelo velik broj izdanja. Primjerak koji se danas čuva na FMTU-u stoga nije samo rijetka povijesna publikacija, nego i vrijedan svjedok gastronomske kulture i svakodnevice vremena u kojem je nastao.

Knjiga je u Knjižnici FMTU-a inventarizirana 1969. godine, katalogizirana i tehnički obrađena. Zbog svoje vrijednosti i očuvanosti ne daje se na posudbu, nego se čuva u zaštićenim uvjetima u prostoru knjižnice, pri čemu o njezinu očuvanju skrbe djelatnice.