VIDEO: Na cijenjenom talijanskom sveučilištu možete postati – sladoledari
Među talijanskim i inozemnim studentima postalo je popularno Sveučilište Carpigiani Gelato u Bologni. U njegovom najzanimljivijem programu oni uče napraviti sladoled, ali i kako uspješno voditi sladoledarnicu.
Među talijanskim i inozemnim studentima postalo je popularno Sveučilište Carpigiani Gelato u Bologni. U njegovom najzanimljivijem programu oni uče napraviti sladoled, ali i kako uspješno voditi sladoledarnicu.
U maloj talijanskoj općini Anzoli dell'Emiliji u Bologni nalazi se Carpigiani Gelato sveučilište. Njegov je zasigurno najzanimljiviji program onaj čijim pohađanjem možete postati pravi majstori sladoleda. U sveučilišnim predavaonicama uči se razlika između sladoleda i gelata, posebnog talijanskog sladoleda, kao i postupak pravljenja sladoleda od Nutelle, pistaccia ili stracciatelle. Mnogi studenti čak otvaraju i vlastite slastičarnice.
Sveučilište Carpigiani Gelato osnovano je 2003. godine kao dio Carpigianija, talijanske korporacije najpoznatije po izradi sladoleda za restorane i gelaterije. U 2013. godini pokrenulo je svoj četverotjedni program obuke pod nazivom Postani sladoledar, koji uključuje tri tjedna treninga s jednim tjednom staža u gelato shopu u Italiji.
Samuel Kelerstein u 2014. pohađao je Sveučilište Gelato i otvorio vlastitu trgovinu Glyk Gelato u Parklandu u Floridi 18 mjeseci nakon diplome.
– Cijeli tečaj omogućuje osobi razumijevanje talijanskog načina izrade sladoleda. Mnogo su mi pomogli u razumijevanju procesa, opreme koja se koristi i razlike između gelata i običnog sladoleda. – rekao je za Business Insider.
Na nastavu, postavljenu kao program ljetnih studija u inozemstvu, dolazi od 10 do 30 studenata, a više od polovice studenata nije iz Italije.
Kelerstein je počeo svoj intenzivan tečaj na ljeto 2014. On dolazi iz obitelji sladoledara iz Meksika i uvijek je htio otvoriti vlastitu trgovinu na Južnoj Floridi. Cartigiani je bio sljedeći korak ka postizanju tog cilja.
– Talijanski sladoled ručno je izrađen i ne dolazi samo iz tvornice. Morate uzeti u obzir varijacije temperature, vlažnost i još mnogo toga, sve što će utjecati na kvalitetu. Na takav način trebao bi se raditi svaki sladoled da bi se u njemu moglo uživati.
Učionica je stvarna učionica pored laboratorija i imate osjećaj da idete na predavanje na redovitom sveučilištu. To je umjetnost. Dolazite, daju vam uniformu i posuđe. Sjedite u razredu i učite osnove pravljenja sladoleda, a zatim idete pokušati sve napraviti sami.
Možete napraviti okus koji želite: pistaciju, lješnjak, čokoladu, poznati okus pod nazivom stracciatella. Možete napraviti svoj sorbet. – dodao je Kelerstein.
Na glavnom tečaju podučavamo što je gelato i kako se razlikuje od industrijskog sladoleda, rekla je Kaori Ito, voditeljica Sveučilišta.
– Učimo i kako pronaći i koristiti najbolje sirove namirnice i napraviti sorbet te koji je ispravni način proizvodnje i koji su higijenski standardi. –
Umjetnost talijanskog sladoleda ne sastoji se samo u učenju kako ga napraviti već morate znati kako voditi uspješnu sladoledarnicu ili gelato shop. Oko 18 mjeseci nakon što je diplomirao na Sveučilištu Gelato, Kelerstein je otvorio trgovinu.
– Možete unajmiti instruktore na sveučilištu da dođu u inozemstvo i daju vam konzultacije. – napomenuo je.
Kerelstein je napravio svoj omiljeni slatki sladoled s okusom kukuruza, koji je postao njegova slatka kreacija s potpisom. Istaknuo je da su mu inspiracija bile meksičke slatke kukuruzne torte. Njegovu slastičarnicu u Floridi Glyk Gelato, u kojoj kreira talijanske sladolede, sada zovu najboljom izvan Europe, a žale se samo na činjenicu da se njegova poslastica s okusom kukuruza uvijek rasproda prije zatvaranja.
