Savršene palačinke koje će znati pripremiti i neiskusni kuhari

Palačinke, desert koji mnogi obožavaju i koji je od svoga nastanka dobio brojne inačice diljem svijeta, kako oblikom, tako i sastojcima – uvijek su odlična ideja. Iako je (sličnih) recepata za palačinke mnogo, one neće svakome jednako dobro uspjeti. Kako da budu mekane i ukusne, savršeno pečene, i mekanih rubova? Pa, zavežite pregaču oko struka, pripremite sastojke niže i razveselite sebe i svoje najmilije na ovaj kišni dan jednim jednostavnim i preukusnim desertom!
 

Sastojci potrebni za smjesu (za otprilike 12 palačinki)

 

• 4 jaja (pripazite uvijek da ih ne umiješate direktno iz hladnjaka, već ih izvadite ranije da dosegnu sobnu temperaturu!)
• 3 čajne žličice šećera ili drugog sladila
• Pola do jedne žličice soli (tako je, sol je ovdje dobrodošao sastojak i ne ustručavajte se dodati ga)
• 350 g glatkog brašna (možete i do 50 g manje, ako biste željeli da ispadnu nešto tanje)
• 1 žličica praška za pecivo
• 650 ml mlijeka (ponovno pripaziti da je u pitanju mlijeko sobne temperature, pa ga po potrebi malo zagrijati na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici)
• 150 ml mineralne vode
• 3-4 žlice ulja ili rastopljenog maslaca.

Logika je jednostavna: ako je smjesa gušća, i palačinke će biti deblje, pa prema tome možete dodavati ili oduzimati brašno i/ili tekućine. Procijeniti možete tijekom pripreme jesu li pretanke ili predebele, pa tijekom pečenja također dodavati sastojke u smjesu i promiješati.
 

Priprema

Smjesu mutite na način da prvo mutilicom ili mikserom mutite jaja sa šećerom i soli. Kada se sol i šećer rastope većim dijelom, možete postepeno dodavati brašno i prašak za pecivo.

Nakon što ste otprilike dodali trećinu brašna, možete dodati i malo tekućine (mlijeka i mineralne vode) kako bi miješanje bilo lakše. Ponovite proces dok ne potrošite sve sastojke. Ono što je ključno jest da smjesa bude glatka, bez grudica. Dakle; miješanje je jedan od najvažnijih koraka kako bi smjesa ispala savršena. Potom, neka smjesa malo odstoji na hladnijem mjestu ili baš u hladnjaku, otprilike 15-20 minuta.

Tavu za palačinke zamastite uljem ili maslacem. Naša je preporuka maslac, koji okusu palačinki daje posebnu notu. Tava mora biti vruća, i to ne samo središnji dio tave već od ruba do ruba, koliko je to moguće. Izvadite smjesu iz hladnjaka, još jednom je malo promiješajte i polako je dozirajte da dosegne sve rubove.

Palačinke je, naravno, potrebno ispeći dobro s obje strane. Ako niste vični „preokretanju iz tave“, koristite se špatulom kako biste provjerili rubove i je li se dobro ispekla, a zatim je okrenuli na drugu stranu.
 

Punjenje palačinki

Ovo je pitanje osobnog ukusa, i sigurno nećete pogriješiti s nekim džemom ili pekmezom, čokoladnim namazom i sličnim. Mi vam ipak predlažemo da isprobate i druge dodatke koji će sigurno zadovoljiti i najzahtjevnije nepce:

• mrvljeni keksi (Petit, Napolitanke, Oreo i drugi)
• čokolada u prahu ili kakao
• bobičasto voće (borovnice, kupine, maline, jagode..)
• drugo, mekano voće: banane, smokve, naranča
• chia sjemenke
• sjeckani orašasti plodovi (lješnjaci, bademi, orasi)
• med
• kokos
• sladoled raznih okusa

Palačinke možete i preliti različitim voćnim ili čokoladnim preljevima, posuti šećerom u prahu, ili servirati uz šlag.

A sad na pripremu palačinki! Dobar tek!