Recept za prste polizati! Iznenadite ukućane s pripremom savršenog junećeg umaka

Ubrzani način života, nedostatak vremena pa slobodno možemo reći i porast cijena, natjerao je mnoge, pogotovo mlade i studente, da svoje obroke svedu isključivo na instant hranu, pekare, burgere, pizze i slično. Da se razumijemo, počastiti se tu i tamo junk foodom nije na odmet, ali poželjno je u prehranu uvrstiti i ona domaća jela koja zahtijevaju vrijeme i dozu kulinarske ljubavi.

Čak i ako vam kuhanje nije jača strana, u nastavku donosimo recept koji ne iziskuje previše znanja, a svakako će izmamiti osmijeh na lice svim ljubiteljima mesnih umaka.

Recept za juneći umak, odnosno kako žargonski volimo reći saft, isproban je, sastavljen i dorađen od strane autora ovog teksta. Ukusi su različiti, ali vjerujem da ovom jelu malo tko može odoljeti!
 

Sastojci (normativ za dvije do tri osobe):

• 500 grama junećeg buta ili lopatice
• 3 srednje velika luka
• dvije mrkve i malo korijena celera
• jedan režanj češnjaka
• jedna veća crvena paprika
• 1 dcl pasirane rajčice
• 1 dcl bijelog vina
• žlica senfa
• ulje
• začini (sol, papar, mljevena paprika, lovorov list, peršin)
• prilog (tjestenina ili njoki)

 

Priprema:

1. Juneće meso nasjeckajte na kockice srednje veličine i odložite sa strane.
2. Na zagrijano ulje (preporučujem maslinovo) dodajte sitnije nasijeckani luk. Par minuta lagano dinstajte luk na ulju, a zatim dodajte malo tople vode. Postupak s dodavanje vode ponavljati nekoliko puta (dok lok ne omekani).
3.  Povrće (mrkvu, celer, papriku i češnjak) sitno nasjeckajte i dodajte na luk. Sve skupa dinstajte petnaestak minuta. 
4. U lonac s povrćem ubacite ranije nasjeckano meso. Na srednjoj vatri kratko pržite meso, kako bi se pore zatvorile.
5.  U meso dodajte sol (optimalno cca 15 grama), papar po želji, mljevenu papriku, lovorov list i peršin. Odmah nakon dodavanja začina, potrebno je sve skupa zaliti s otprilike 2 dcl vode i poklopiti. Povremeno promiješajte uz dodavanje tekućine (kako voda isparava tako vi ponavljate postupak nadolijevanja). 
6. Nakon sat vremena kuhanja u pasiranoj rajčici razmutite žličicu senfa, dodajte u sadržaj lonca, a nakon toga sve skupa dobro izmiješajte.
7. Nakon dodatnih 15 minuta umaku dodajte 1 dcl bijelog vina, promiješajte i kuhate još 15 minuta, kako bi se vino reduciralo.
8. Kao prilog servirajte tjesteninu ili njoke.

Vaš umak je spreman! Tekstura ne bi smjela biti previše rijetka, a što se tiče začina, sve je stvar ukusa. Ako volite nešto slanija jela, dodajte više soli u odnosu na navedenu kolčinu. Također, ako preferirate ljuto, slobodno ubacite jednu chilli papričicu.

Dobar tek!